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¡Descubra el Club Cordial!

Los Guayres

¡Bienvenido al Restaurante Los Guayres!

Permítame presentarle la carta especialmente diseñada para esta temporada, en la que le ofreceremos dos Menús de Degustación compuestos por una relación de platos frescos elaborados casi en su totalidad con productos de la región. Queremos, de todo corazón, hacerle partícipe de la gran variedad de productos que nos ofrecen nuestras magníficas islas y el Atlántico, todos de excepcional calidad.

He viajado por toda España y adquirido la experiencia de las más apreciadas cocinas del país. He aprendido de renombrados Chefs como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana así como del singular Ferrán Adriá. Ellos me han transmitido el sentimiento de profesionalidad que siempre me acompaña y que se ha convertido en el  lema bajo el cual mi equipo y yo queremos ofrecerle lo máximo cada noche.

Mi meta personal es conseguir aunar mi experiencia en la cocina internacional con la cocina tradicional canaria. Una “fusión creativa” de platos universalmente conocidos con recetas que han sido durante generaciones valoradas y conocidas aquí. Me gustaría que me acompañara en esta mágico viaje gastronómico que reinterpreta los sabores clásicos de la cocina canaria para proporcionarle una experiencia culinaria gratificante e inolvidable.

Nuestra carta de vinos contiene una gran selección de caldos tanto nacionales como internacionales personalmente elegidos por nosotros en sus propias vendimias.

Le deseamos una magnífica noche aquí, con nosotros, en Los Guayres.

Le saluda
Alexis Álvarez

ITEM 2 EL RESTAURANTE El Restaurante “Los Guayres”, apelativo Guanche que significa “Los Señores”, se encuentra en el Hotel Cordial Mogán Playa. Los platos frescos y ligeros basados principalmente en materias primas autóctonas, se pueden disfrutar bien en la terraza con vistas al lago del hotel y las montañas de Mogán, en el cómodo y acogedor comedor interior, o en el elegante patio azul. Un viaje gastronómico para todos los sentidos.

Horarios:
Horario de invierno: De martes a sábado 18.30 – 20.30h (última comanda)
Horario de verano: De martes a sábado de 19.00 – 21.00h (última comanda)

Periodos de cierre:
18 de junio 2018 al 29 de julio 2018
10 de diciembre 2018 al 15 de diciembre 2018

Observaciones:
No se permite la entrada a menores de 8 años
No estará disponible para grupos mayores de 8 personas
Fácil acceso para personas con movilidad reducida

Parking en el propio hotel

Capacidad máxima: 25 comensales al día


El amor que Alexis Álvarez siente por su profesión, ha sido premiado en varias ocasiones. Nos sentimos muy felices de contar con un profesional de la alta cocina reconocido con:


Premio a la mejor cocina moderna de Canarias "Guia que bueno Canarias 2018"

Representación a Gran Canaria en Madrid Fusion 2018

Reconocimiento Guía Michelin en su última edición (2017)

“Sol” en la guía Repsol años 2014, 2015, 2016 y 2017

Premio a la Mejor Cocina Moderna de 2017, VII edición de los “Premios Qué bueno
Canarias - Heineken”

Premio al mejor restaurante de hotel “Mahou-La Provincia”, año 2014

Certificado de Excelencia Tripadvisor

Premio mejor restaurante de hotel “Guía Que Bueno Canarias”, año 2013

Participante en las Jornadas Gastronómicas “Cocina con los Maestros” de Bodegas
Torres y Diario ABC, año 2013

Premio “Ser Turismo”, año 2009


MENÚ DEGUSTACIÓN


Les invitamos a comenzar con una copa
de Cava Raventos i Blanc de Nit Rosado y unos pequeños
aperitivos antes de pasar a nuestro menú degustación
elaborado con los mejores productos de la temporada.




Ostra Sorlut n.1 con jugo de millo

Carabinero asado con vinagreta de zanahorias
y manzana asada

Atún rojo marinado con aguacate y cilantro

Lomo de cherne con miso
y tomate asado con aceitunas

Solomillo de ciervo con mole de pasas
y setas de temporada

Crujiente de chocolate y mango
con helado de leche merengada

Petit fours



60€


MARIDAJE OPCIONAL

Cuatro copas de vino

24€


Los menús se servirán a mesa completa.
En caso de alergias o intolerancias, por favor, pregunte al responsable de la sala.
IGIC incluido






MENU DEGUSTACION MAYO 18

GRAN MENÚ DEGUSTACIÓN


Les invitamos a comenzar con una copa
de Cava Raventos i Blanc de Nit Rosado y unos pequeños
aperitivos antes de pasar a nuestro menú degustación
elaborado con los mejores productos de la temporada.


¬

Ostra Sorlut n.1 con jugo de millo

Carabinero asado con vinagreta de zanahorias
y manzana asada

Infusión de verduras de temporada a la llama

Atún rojo marinado con aguacate y cilantro

Calamares guisados con puerros confitados

Arroz con setas de temporada

Lomo de vieja salsa de jaramagos y calabaza

Pichón asado con hummus y peras

Helado de queso de Amurga

Pistacho, manzana y apio

Petit fours


75€


MARIDAJE OPCIONAL

Seis copas de vino

36€


Los menús se servirán a mesa completa.
En caso de alergias o intolerancias, por favor, pregunte al responsable de la sala.
IGIC incluido






MENU DEGUSTACION MAYO 18

MENÚ DEGUSTACIÓN CLÁSICO


Les invitamos a comenzar con una copa
de Cava Raventos i Blanc de Nit Rosado y unos pequeños
aperitivos antes de pasar a nuestro menú degustación
elaborado con los mejores productos de la temporada.


¬

Ostra Sorlut n.1 con jugo de millo

Carabinero asado con vinagreta de zanahorias
y manzana asada

Atún rojo marinado con aguacate y cilantro

Presa ibérica en adobo con reducción de remolacha
y crema de piñones

Lomo de cherne con miso
y tomate asado con aceitunas

Cordero lechal con batata amarilla y mojo rojo hervido

Helado de queso de Amurga

Crujiente de chocolate y mango
con helado de leche merengada

Petit fours


68€


MARIDAJE OPCIONAL

Cinco copas de vino

30€


Los menús se servirán a mesa completa.
En caso de alergias o intolerancias, por favor, pregunte al responsable de la sala.
IGIC incluido






ITEM 5.1 ESPUMOSOS
D.O. GRAN CANARIA

Paisaje de las Islas -
Listán Negro
(75 cl) 29,00 eur


D.O. CAVA

Agustí Torelló Mata Brut Reserva -
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(75 cl) 29,50 eur

Juvé y Camps Reserva de la Familia - Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(
75 cl) 35,00 eur

Raventós i Blanc Rosado “De Nit” -
Macabeo, Xare.lo, Parellada y Monastrell
(
75 cl) 30,00 eur

Raventós i Blanc Gran Rva. de la Finca -
Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay y Pinot Noir
(
75 cl) 33,00 eur


A.O.C. CHAMPAGNE

Moët & Chandon Brut Imperial - Pinot Noir y Chardonnay
(37,50 cl) 46,50 eur

Moët & Chandon Brut Imperial -
Pinot Noir y Chardonnay
(75 cl) 87,00 eur

Moët & Chandon Rosé Imperial -
Pinot Meunier y Chardonnay
(75 cl) 82,00 eur

Pommery Brut Royal -
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
(75 cl) 73,00 eur

Mumm -
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
(75 cl) 75,00 eur

Aubry - Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
(75 cl) 70,00 eur

Paul Dethune - Pinot Noir
(75 cl) 76,00 eur

Tarlant Brut Rose - Chardonnay, Pinot Noir
(75 cl) 82,00 eur

RH Coutier - Chardonnay, Pinot Noir
(75 cl) 72,00 eur

Henry Giraud - Chardonnay, Pinot Noir
(75 cl) 82,00 eur

Billecard
- Salmon Brut Reserve - Pinot Noir
(75 cl) 82,00 eur

Besserat de Befellon Brut - Chardonnay
(75 cl) 72,00 eur

Dom Pérignon -
Chardonnay y Pinot Noir
(75 cl) 158,00 eur



ITEM 5.2 VINOS ROSADOS
D.O. VALLE DE LA OROTAVA

Tajinaste - Listán Negro
(75 cl) 23,00 eur


D.O. NAVARRA


Gran Feudo criado sobre Lías - Tempranillo, Garnacha y Merlot
(75 cl) 23,50 eur


D.O. SOMONTANO

Enate - Cabernet y Merlot
(75 cl) 24,50 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Roselete -
Tempranillo
(75 cl) 23,25 eur


ITEM 5.3 VINOS BLANCOS D.O. GRAN CANARIA

Mondalón -
Malvasia, Listán Blanco y Albillo
(75 cl) 24,50 eur

Caldera - Malvasia, Moscatel y Verdello
(75 cl) 25,50 eur

D.O. LANZAROTE

Yaiza Seco -
Malvasía
(75 cl) 26,50 eur

Bermejo Seco -
Malvasía
(75 cl) 27,10 eur

Bermejo Semidulce -
Moscatel
(75 cl) 27,10 eur


D.O BIERZO

Godelia -
Godello, Doña Blanca
(75 cl) 24,50 eur


D.O. COSTERS DEL SEGRE

Taleia (Barrica) -
Sauvignon Blanc y Sémillon
(75 cl) 36,70 eur


D.O. LA MANCHA

Blas Muñoz (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 29,50 eur


D.O. NAVARRA

Pago de Cirsus -
Chardonnay
(75 cl) 25,20 eur


Finca de Villatuerta (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 28,50 eur


D.O. PENEDÉS

Waltraud -
Riesling
(75 cl) 27,50 eur

Jean León Petit Chardonnay (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 23,50 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Albamar - Albariño
(75 cl) 28,00 eur

Granbazán - Albariño
(75 cl) 27,50 eur

Do ferreiro -
Albariño
(75 cl) 29,50 eur

Nora -
Albariño
(75 cl) 27,60 eur


D.O. RIBEIRO

Coto de Gomariz -
Godello, Loureiro, Treixadura, Torrontés
(75 cl) 27,50 eur


Finca Viñoa - Godello, Loureiro, Albariño
(75 cl) 28,50 eur



D.O. RUEDA

Castelo de Medina -
Verdejo
(75 cl) 24,50
eur

Erre de Herreño -
Verdejo
(75 cl) 23,60 eur

Jose Pariente - Sauvignon Blanc
(75 cl) 26,50 eur

Naia - Verdejo
(75 cl) 25,60 eur

S - Naia -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 23,50 eur


D.O. VALDEORRAS

Louro (Barrica) -
Godello
(75 cl) 31,50 eur


D.O. GRAN CANARIA

Caldera -
Malvasía, Moscatel y Verdello
(50 cl) 20,50 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Do Ferreiro -
Albariño
(50 cl) 24,50 eur


ITEM 5.4 VINOS TINTOS D.O. GRAN CANARIA

Agala Tinto Barrica -
Baboso Negro, Tintilla y Vijariego Negro
(75 cl) 25,50 eur

La Vica -
Listán Negro y Tintilla
(75 cl) 25,30 eur

La Higuera Mayor -
Negramoll, Castellana y Tintilla
(75 cl) 43,75 eur

Caldera -
Listán Negro, Castellana y Merlot
(75 cl) 30,90 eur



D.O. LANZAROTE

Bermejo Maceración Carbónica -
Listán Negro
(75 cl) 32,50 eur


D.O. BIERZO

El Pájaro Rojo -
Mencía
(75 cl) 24,50 eur


D.O. CASTILLA LA MANCHA

Finca Antigua Crianza - Petit Verdot
(75 cl) 25,50 eur

Aljibes - Cabernet Franc
(75 cl) 30,50 eur


VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Venta Mazarrón -
Tempranillo
(75 cl) 28,50 eur


D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses -
Monastrell
(75 cl) 29,30 eur


D.O. MENTRIDA

Malpaso - Syrah
(75 cl) 30,50 eur

La Viña Escondida - Garnacha
(75 cl) 56,50 eur


D.O. NAVARRA

Cientruenos -
Garnacha
(75 cl) 26,50 eur

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada -
Tempranillo, Merlot y Syrah
(75 cl) 27,50 eur

Chivite Colección 125 Reserva -
Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 35,90 eur


D.O. PENEDÉS

Atrium Merlot -
Merlot
(75 cl) 22,50 eur

Jean Leon Petit Merlot -
Merlot y Petit Verdot
(75 cl) 27,30 eur


D.O.Q. PRIORATO

Ferrer Bobet -
Cariñena, Garnacha y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 57,30 eur

Salmos -
Cariñena, Garnacha y Syrah
(75 cl) 36,50 eur

Rotllan Torra Reserva -
Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 33,50 eur

Doix - Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 130,00 eur


D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Los Balancines Huno -
Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
(75 cl) 35,30 eur


D.O. TERRA ALTA

Lafou Elsender -
Garnacha, Syrah y Morenillo
(75 cl) 25,50 eur


D.O. TORO

Pintia -
Tinta de Toro
(75 cl) 64,50 eur


D.O. RIBERA SACRA

Alqueira -
Mencia
(75 cl) 26,30 eur


D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Cortijo Los Aquilares - Petit Verdot, Tempranillo y Syrah

(75 cl) 41,30 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Sembro Roble - Tempranillo
(75 cl) 24,30 eur

Quinta Milú - Tempranillo
(75 cl) 21,30 eur

Emilio Moro - Tinta fina
(75 cl) 39,30 eur

Emilio Moro Magnum -
Tinta Fina
(1,5 L) 74,50 eur

López Cristóbal Crianza -
Tempranillo y Merlot
(75 cl) 33,60 eur

Matarromera Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 41,00 eur

La Celestina -
Tempranillo
(75 cl) 27,00 eur

Teófilo Reyes - Tempranillo
(75 cl) 35,40 eur

Entre Palabras - Tempranillo
(75 cl) 36,50 eur

Astrales Crianza - Tempranillo
(75 cl) 45,50 eur

Balbás Crianza - Tempranillo
(75 cl) 35,60 eur

Pago de los Capellanes Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 37,40 eur

Figuero Doce -
Tinta Fina
(75 cl) 31,50 eur

Parada de Atauta - Tinta Fina
(75 cl) 33,50 eur

Vizcarra - Tinta Fina
(75 cl) 36,50 eur

Jaros -
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
(75 cl) 32,50 eur

Viña Pedrosa Crianza - Tempranillo
(75 cl) 36,50 eur

Figuero Viñas Viejas - Tinta Fina
(75 cl) 60,50 eur

Pago de los Capellanes Nogal - Tinta Fina
(75 cl) 80,00 eur

Alion - Tinta Fina
(75 cl) 78,50 eur


D.O. CA. RIOJA

El Buscador -
Tempranillo y Garnacha
(75 cl) 25,50 eur

Launa Crianza Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 25,60 eur

Viñas de Gaín -
Tempranillo
(75 cl) 36,90 eur

El Nómada -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 28,40 eur

La Montesa Crianza -
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
(75 cl) 31,30 eur

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(75 cl) 26,50 eur

La viña de la Merce - Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(75 cl) 22,30 eur

Obalo Crianza - Tempranillo
(75 cl) 26,90 eur

Viña Real Crianza -
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
(75 cl) 21,50 eur

Ostatu Selección - Tempranillo y Graciano
(75 cl) 32,50 eur

Sela -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 36,50 eur

Teo’s - Tempranillo
(75 cl) 53,50 eur

Launa Reserva Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 28,50 eur

Roda I Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 59,00 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 37,50 eur

La Rioja Alta Gran Reserva 904 -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 57,50 eur


D.O. GRAN CANARIA

Caldera -
Listán Negro, Castellana y Merlot
(50 cl) 19,00 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Emilio Moro -
Tinta Fina
(50 cl) 28,50 eur


D.O. CA. RIOJA

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(50 cl) 16,70 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(50 cl) 30,30 eur


VINOS BLANCOS

ALEMANIA / MOSEL

Egon Müller -
Riesling
(75 cl) 55,50 eur


FRANCIA / VALLE DEL LOIRA

Pouilly Fume -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 47,00 eur


D.O. CHABLIS

Louis Michel -
Chardonnay
(75 cl) 46,00 eur


SAUTERNES A.O.C BURDEOS

Chateau L Ecole -
Semillon y Sauvignon Blanc
(37,50 cl) 23,00 eur



VINOS TINTOS

FRANCIA / BORDEAUX

Chateau la Bertrande -
Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
(75 cl) 31,30 eur


ITEM 5.6 VINOS ESPECIALES Cirsion 2001

100% Tempranillo
D.O.CA. RIOJA
Excelente cosecha. Envejecido en barricas de roble francés nuevas. Ocho meses en barrica y 4 meses en botella. Un vino que no le dejará indiferente. La estrella de Bodegas Roda.
(75 cl) 370,00 eur


L’Ermita 2000/2001

Garnacha y Cabernet Sauvignon
D.O.Q. PRIORAT
La genialidad hecha vino. L’Ermita se elabora con Garnacha de viñas viejas de más de 80 años y con Cabernet Sauvignon de una finca de muy limitada producción. El vino de culto de Álvaro Palacio.
(75 cl) 1.039,00 eur


Calvario 2002

90% Tempranillo, 8% Garnacha y 2% Graciano
D.O.CA. RIOJA
Es un tinto con gran potencial de guarda (entre doce y quince años), que debe decantarse y airearse generosamente (dos horas antes del consumo) para que exprese sus mejores cualidades. Se disfruta servido a temperatura ambiente (16º).
(75 cl) 136,50 eur


Finca Dofí 2008

55% Garnacha y 45% de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
D.O.Q. PRIORAT
Suave entrada en boca con una breve sensación de sequedad muy suave, buen recorrido de cuerpo medio y unos tostados muy bien integrados, acidez algo justa, buen conjunto y fina persistencia.
(75 cl) 192,15 eur


Vega Sicilia “Único” 2007

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
D.O. RIBERA DEL DUERO
Vino de referencia en el panorama vinícola español. Procede de las viñas más viejas de la propiedad. Mantiene una viveza proporcionada por su buena acidez y compensada con su grado alcohólico. Excelente añada.
(75 cl) 472,50 eur


Chateau Mouton Rothschild 1997/1999

82 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, y 2 % de Petit Verdot
Grande y mítico Burdeos de Pauillac, delicioso, suave, maduro y con un potencial de envejecimiento para más de 15 años.
(75 cl) 577,50 eur


Chateau Margaux 1992/2002

100% Cabernet Sauvignon
Primer Magnífico Grand Cru Classé, uno de los vinos más famosos en el mundo. Un clarete realmente encantador, sedoso y maduro.
(75 cl) 1.123,20 eur


Aurus 1999

85% Tempranillo y 15% Graciano
D.O.C. RIOJA
El gran vino de guarda de Miguel Ángel de Gregorio, con cepas de más de 60 años de Briones (La Rioja) y envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés.
(75 cl) 236,30 eur


ITEM 5.7 VINOS DULCES D.O. LA PALMA

Teneguía Malvasía Dulce
- Malvasía
(
8 cl) 7,30 eur


D.O. TACORONTE Y ACENTEJO

Humboldt Tinto Dulce - Listán Negro
(
8 cl) 6,70 eur


D.O. MÁLAGA

Pedro Ximénez Alvear 1927 - Pedro Ximénez
(
8 cl) 5,70 eur


D.O. TOKAJ-HEGYALJA - Hungría

Oremus Tokaji Aszú - 3 Puttonyos - Furmint, Hárslevelü y Moscatel
(
8 cl) 8,50 eur


WHISKIES Bruichladdich 10 años - Malta
(5 cl) 15,45 eur


Glenfarclas 12 años
- Highlands
(5 cl) 14,50
eur

Islay Mist - Blend
(5 cl) 6,20
eur

Macallan - 12 años
(5 cl) 17,35
eur

The Arran - Isund
(5 cl) 12,25
eur

Brandies Cardenal Mendoza
(5 cl) 8,90 eur

Carlos I
(5 cl) 8,50 eur


Gran Duque de Alba
 (5 cl) 8,90 eur


Larios 1866
(5 cl) 8,95
eur

Lepanto
(5 cl) 7,25 eur


ITEM 6,3 COÑAC Y ARMAGÑAS A.E. DOR Reserva Cigar
(5 cl) 6,50 eur

Hennessy Paradis
(5 cl) 70,95 eur

Louis XIII
(5 cl) 162,85 eur

Richard Hennessy
(5 cl) 249,90 eur


ITEM 6,4 CAFÉS FLAMBÉS Calipso Coffee
5,95 eur

French Coffee
5,95 eur

Irisch Coffee
5,95 eur

Scottish Coffee
5,95 eur

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