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¡Descubra el Club Cordial!

Los Guayres

¡Bienvenido al Restaurante Los Guayres!

Tiene en sus manos la carta especialmente diseñada para esta temporada. En ella recomiendo una relación
de platos frescos elaborados casi en su totalidad con productos de la región. Quiero de todo corazón hacerle
partícipe de la gran variedad de productos que nos ofrecen nuestras magníficas islas y el Atlántico. Todos son
de la mayor calidad.

He viajado por toda España y adquirido la experiencia de las más apreciadas cocinas del país. He aprendido
de renombrados Chefs como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana así como del singular Ferran Adriá. Ellos me
han transmitido el sentimiento de profesionalidad que siempre me acompaña. Ese es mi lema y bajo el cual mi
equipo y yo queremos ofrecerle lo máximo cada noche.

Mi meta personal es conseguir aunar mi experiencia en la cocina internacional con la cocina tradicional canaria.
Una “fusión creativa” de platos universalmente conocidos con recetas que han sido durante generaciones
valoradas y conocidas aquí. Me gustaría que me acompañara en este viaje culinario.

En nuestra carta encontrará una selección que le entusiasmará; y quiero recomendarle especialmente el “Menú
de Degustación”. Consta de siete platos y viene a ser una pequeña muestra de lo más destacado que podemos
ofrecerle aquí en Los Guayres. Déjese sorprender.

También le dejo nuestra carta de vinos. En ella encontrará una gran selección de caldos tanto nacionales como
internacionales personalmente elegidos por nosotros en las vendimias.

Le deseamos una magnífica noche aquí con nosotros en Los Guayres.

Le saluda
Alexis Álvarez
ITEM 2 EL RESTAURANTE El Restaurante “Los Guayres”, apelativo Guanche que significa “Los Señores”, se encuentra en el Hotel Cordial Mogán Playa. Los platos frescos y ligeros basados principalmente en materias primas autóctonas, se pueden disfrutar bien en la terraza con vistas al lago del hotel y las montañas de Mogán, en el cómodo y acogedor comedor interior, o en el elegante patio azul. Un viaje gastronómico para todos los sentidos.

Horarios:
Horario de invierno: De martes a sábado 18.30 – 22.00h
Horario de verano: De martes a sábado de 19.00 – 22.30h

Servicios:

Fácil acceso para personas con movilidad reducida
Parking en el propio hotel

Capacidad: 45 comensales

ITEM 3 RECONOCIMIENTOS El amor que Alexis Álvarez siente por su profesión, ha sido reconocido en varias ocasiones. Nos sentimos muy felices de contar con un profesional de la alta cocina premiado con:

  • Sol en la guía Repsol año 2016, 2015 y 2014
  • Premio mejor restaurante de hotel “Premios Mahou-La Provincia” año 2014
  • Certificado de Excelencia Tripadvisor restaurante Los Guayres año 2015 y 2014
  • Premio mejor restaurante de hotel “Guía Que Bueno Canarias” año 2013
  • Restaurante Los Guayres participa  Jornadas Gastronomicas Cocina con los maestros de Bodegas Torres y Diario ABC año 2013
  • Premio Ser Turismo Restaurante Los Guayres año 2009

Crema de calabaza, ravioli de espinacas y setas
con espuma de queso flor
9,75 eur

Foie gras en terrina con reducción de PX,
cítricos, hierbabuena y vainilla
19,75 eur

Langostinos asados con mousse de hummus,
melón, y vinagreta de zanahorias
18,25 eur

Vieiras a la plancha con millo, mousse de piña,
frutos secos y jugo de remolacha
22,50 eur

Carabineros en tartar con tomates, manzanas,
calabacinos y citronela
19,75 eur

Atún rojo marinado con vinagreta de especias y guacamole
19,50 eur

Ceviche de corvina con naranjas
16,50 eur

Steak tartare de buey con helado de aceitunas
16,50 eur

Arroz cremoso con pichón, setas variadas y espinacas
17,00 eur
Merluza con peras, reducción de malvasía
con vinagreta de avellanas y albaricoques
23,75 eur

Cherne con puerro, coco,
cebolla roja y morillas
23,25 eur

Abae con jugo de champiñones,
tomate confitado y ajetes salteados
23,75 eur
Lomo bajo de buey
con salsa de trompetas y puré de papas
24,75 eur

Cordero lechal con mojo rojo hervido,
batata amarilla y bizcocho de orégano
25,50 eur

Paletilla de cochinillo confitado con manzanas,
espárragos verdes y mole de pasas
26,50 eur

Magret de pato con miel de palma,
hongos, cebollitas y ciruelas
19,75 eur

Solomillo de buey con salsa de oporto,
papas gratinadas y verduras salteadas
24,75 eur
Cúpula de chocolate y mango con helado de albahaca
7,75 eur

Hojaldre caramelizado de mousse de pistacho con sorbete de fresas
8,50 eur

Helado de coco con espuma de mojito
7,25 eur

Crema de vainilla Tahití con frutos rojos y helado de chocolate blanco con ron
8,50 eur

Pastel de chocolate caliente con helado de vainilla Tahití
9,25 eur

Helado de queso de Amurga
7,75 eur

Helados variados
(chocolate blanco con ron, albahaca, coco, queso, vainillas, fresas)
8,50 eur
Vieiras a la plancha con millo, mousse de piña,
frutos secos y jugo de remolacha
Atún rojo marinado con vinagreta de especias y guacamole
Foie gras en terrina con reducción de PX, cítricos, hierbabuena y vainilla
Merluza con peras, reducción de malvasía con vinagreta de avellanas y albaricoques
Solomillo de buey con salsa de trompetas, puré de papas y espárragos verdes
Helado de albahaca con mojito
Hojaldre caramelizado de mousse de pistacho con sorbete de fresas
Petit fours
60,00 EUR
(Los menús se sirven a mesa completa)


Opción de maridaje de vinos

Raventós i Blanc Rosado “De Nit”. Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Monastrell
Caldera Blanco Seco. Albillo, Verdello y Forastera Gomera
Mouton Cadet. Sauternes
Blas Muñoz. Barrica. Chardonnay
Glarima Tinto. Tempranillo, Merlot y Syrah
Oremus Tokaji Aszu. 3 Puttonyos
35,00 EUR
ITEM 5.1 ESPUMOSOS
D.O. LANZAROTE

El Grifo Malvasía brut -
Malvasía
(75 cl)  28,00 eur


D.O. CAVA

Agustí Torelló Mata Brut Reserveç -
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(75 cl) 28,00 eur

Gramona Imperial Gran Reserva -
Macabeo, Xarel.lo y Chardonnay
(75 cl) 35,00 eur

Juvé y Camps Reserva de la Familia -
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
(
75 cl) 33,00 eur

Raventós i Blanc Rosado “De Nit” -
Macabeo, Xare.lo, Parellada y Monastrell
(
75 cl) 28,35 eur

Raventós i Blanc Gran Rva. de la Finca -
Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay y Pinot Noir
(
75 cl) 31,00 eur


A.O.C. CHAMPAGNE

Delamotte Brut -
Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
(
75 cl) 48,20 eur

Moët & Chandon Brut Imperial -
Pinot Noir y Chardonnay
(37,50 cl) 45,15 eur

Moët & Chandon Brut Imperial -
Pinot Noir y Chardonnay
(75 cl) 87,00 eur

Moët & Chandon Rosé Imperial -
Pinot Meunier y Chardonnay
(75 cl) 82,00 eur

Pommery Brut Royal -
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
(75 cl) 73,00 eur

Pol Roger Brut Reserve -
Chardonnay y Pinot Noir
(75 cl) 78,50 eur

Dom Pérignon -
Chardonnay y Pinot Noir
(75 cl) 158,00 eur


ITEM 5.2 VINOS ROSADOS D.O. LANZAROTE

El Grifo - Malvasía
(75 cl) 22,35 eur



D.O. NAVARRA

Gran Feudo criado sobre Lías - Tempranillo,Garnacha y Merlot
(75 cl) 21,20 eur



D.O. SOMONTANO

Enate - Cabernet y Merlot
 (75 cl) 24,35 eur


VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Tombú - Prieto Picudo
(75 cl) 21,70 eur


D.O. PLA DE BAGES

Abadal -
Cabernet Sauvignon, Sumoll
(75 cl) 22,50 eur

ITEM 5.3 VINOS BLANCOS D.O. GRAN CANARIA

Agala Blanco (Afrutado) -
Vijariego Blanco, Moscatel y Listán Blanco
(75 cl) 24,50 eur


D.O. LANZAROTE

El Grifo Colección Seco -
Malvasía
(75 cl) 26,50 eur

El Grifo Fermentado en Barrica -
Malvasía
(75 cl) 28,30 eur

Yaiza Seco -
Malvasía
(75 cl) 25,50 eur

Bermejo Seco -
Malvasía
(75 cl) 26,10 eur

Bermejo Semidulce -
Moscatel
(75 cl) 26,10 eur


D.O VALLE DE LA OROTAVA

Trenzado -
Listán Blanco y Gual, Marmajuelo, Baboso Blanco
(75 cl) 25,60 eur


D.O. COSTERS DEL SEGRE

Taleia (Barrica) -
Sauvignon Blanc y Sémillon
(75 cl) 35,70 eur


D.O. LA MANCHA

Blas Muñoz (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 28,50 eur


D.O. MONTERREI

Quinta do Buble (Barrica) -
Godello
(75 cl) 23,40 eur


D.O. NAVARRA

Pago de Cirsus -
Chardonnay (75 cl) 23,75 eur

Finca de Villatuerta (Barrica) -
Chardonnay
(75 cl) 27,50 eur


D.O. PENEDÉS

Waltraud -
Riesling
(75 cl) 26,40 eur

Gessami (Afrutado) -
Gewurztraminer, Sauvignon Blanc y Moscatel
(75 cl) 23,40 eur

Jean León Petit Chardonnay (Barrica) -
Chardonnay
 (75 cl) 22,20 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Granbazán -
Albariño
(75 cl) 26,50 eur

Do ferreiro -
Albariño
(75 cl) 28,50 eur

Nora -
Albariño
(75 cl) 26,50 eur


D.O. RIBEIRO

Coto de Gomariz -
Godello, Loureiro, Treixadura, Torrontés(75 cl) 26,40 eur


D.O. RUEDA

Naia -
Verdejo
(75 cl) 24,50
eur

Erre de Herreño -
Verdejo
 (75 cl) 22,90 eur

Perro Verde -
Verdejo
(75 cl) 28,35 eur


S - Naia -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 22,50 eur


D.O. SOMONTANO

Enate 234 -
Chardonnay
(75 cl) 25,75 eur

Glarima -
Chardonnnay, Gewürztraminer y Sauvignon Blanc
(75 cl) 23,40 eur


D.O. VALDEORRAS

Louro (Barrica) -
Godello
 (75 cl) 29,75 eur


D.O. LANZAROTE

El Grifo Colección Seco -
Malvasía
(50 cl) 18,00 eur


D.O. RÍAS BAIXAS

Do Ferreiro -
Albariño
(50 cl) 23,40 eur


D.O. PENEDÉS

Gessami (Afrutado) -
Gewürztraminer, Sauvignon Blanc y Moscatel
(37,5 cl) 14,50 eur


ITEM 5.4 VINOS TINTOS D.O. GRAN CANARIA

Agala Tinto Barrica -
Baboso Negro, Tintilla y Vijariego Negro
 (75 cl) 24,25 eur

La Vica -
Listán Negro y Tintilla
(75 cl) 24,50 eur

La Higuera Mayor -
Negramoll, Castellana y Tintilla
(75 cl) 42,75 eur

Caldera -
Listán Negro, Castellana y Merlot
(75 cl) 30,25 eur



D.O. LANZAROTE

Bermejo Maceración Carbónica -
Listán Negro
 (75 cl) 31,50 eur


D.O. VALLE DE LA OROTAVA

Tajinaste Vendimia Seleccionada -
Listán Negro
 (75 cl) 45,15 eur


D.O. TACORONTE ACENTEJO

Crater -
Listán Negro y Negramoll
(75 cl) 37,50 eur


D.O. BIERZO

El Pájaro Rojo -
Mencía
(75 cl) 23,75 eur


D.O. CASTILLA LA MANCHA

Aljibes -
Cabernet Franc
(75 cl) 29,70 eur


VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

Condita -
Tempranillo
(75 cl) 30,50 eur

Venta Mazarrón -
Tempranillo
(75 cl) 27,00 eur


D.O. CATALUÑA

L’Equilibrista -
Syrah, Cariñena y Garnacha
(75 cl) 33,60 eur


D.O. JUMILLA

Juan Gil 12 meses -
Monastrell
(75 cl) 28,10 eur


D.O. NAVARRA

Cientruenos -
Garnacha
(75 cl) 25,50 eur

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada -
Tempranillo, Merlot y Syrah
(75 cl) 26,50 eur

Chivite Colección 125 Reserva -
Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 34,90 eur


D.O. PENEDÉS

Atrium Merlot -
Merlot
(75 cl) 21,75 eur

Jean Leon Petit Merlot -
Merlot y Petit Verdot
(75 cl) 25,74 eur


D.O.Q. PRIORATO

Ferrer Bobet -
Cariñena, Garnacha y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 55,75 eur

Salmos -
Cariñena, Garnacha y Syrah
(75 cl) 35,10 eur

Rotllan Torra Reserva -
Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon
(75 cl) 32,50 eur


D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Los Balancines Huno -
Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
(75 cl) 34,50 eur


D.O. SOMONTANO

Glarima -
Tempranillo, Merlot y Syrah
(75 cl) 23,75 eur


D.O. TORO

Pintia -
Tinta de Toro
(75 cl) 62,75 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Quinta Milú -
Tempranillo
(75 cl) 19,90 eur

Venta Las Vacas -
Tempranillo
(75 cl) 33,65 eur

Emilio Moro -
Tinta fina
(75 cl) 38,00 eur

Emilio Moro Magnum -
Tinta Fina
(1,5 L) 74,75 eur

López Cristóbal Crianza -
Tempranillo y Merlot
(75 cl) 33,50 eur

Matarromera Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 39,75 eur

Alconte Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 27,00 eur

Pago de los Capellanes Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 35,50 eur

Parada de Atauta -
Tinta Fina
(75 cl) 32,50 eur

Vizcarra -
Tinta Fina
(75 cl) 35,50 eur

Jaros -
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
(75 cl) 31,50 eur

PSI -
Tinta Fina
(75 cl) 44,90 eur

Viña Pedrosa Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 35,70 eur

Alion -
Tinta Fina
(75 cl) 76,60 eur


D.O. CA. RIOJA

El Buscador -
Tempranillo y Garnacha
(75 cl) 24,80 eur

Launa Crianza Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 24,60 eur

Viñas de Gaín -
Tempranillo
(75 cl) 35,90 eur

El Nómada -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 26,75 eur

La Montesa Crianza -
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
(75 cl) 29,70 eur

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(75 cl) 24,75 eur

Obalo Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 25,75 eur

Viña Real Crianza -
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
(75 cl) 19,90 eur

Conde de Valdemar Crianza -
Tempranillo
(75 cl) 19,90 eur

Ostatu Selección -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 31,40 eur

Sela -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 35,70 eur

Inspiración Las Canteras -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 31,50 eur

Teo’s -
Tempranillo
(75 cl) 51,45 eur

Launa Reserva Selección Familiar -
Tempranillo
(75 cl) 26,35 eur

Contino Reserva -
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
(75 cl) 37,00 eur

Roda I Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 57,90 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(75 cl) 36,75 eur

La Rioja Alta Gran Reserva 904 -
Tempranillo y Graciano
(75 cl) 55,80 eur


D.O. RIBERA DEL DUERO

Emilio Moro -
Tinta Fina
(50 cl) 27,90 eur


D.O. CA. RIOJA

Luis Alegre Crianza -
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(50 cl) 15,50 eur

Valenciso Reserva -
Tempranillo
(50 cl) 29,85 eur

ITEM 5.5 VINOS DEL MUNDO VINOS BLANCOS
FRANCIA / VALLE DEL LOIRA

Pouilly Fume -
Sauvignon Blanc
(75 cl) 45,50 eur


VINOS TINTOS
FRANCIA / BORDEAUX

Chateau Pitray -
Merlot y Cabernet Franc
(75 cl) 33,75 eur

Domaine de Courteillac -
Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
(75 cl) 38,00 eur


ALEMANIA / MOSEL

Egon Müller -
Riesling
(75 cl) 54,60 eur

ITEM 5.6 VINOS ESPECIALES Cirsion 2001

100% Tempranillo
D.O.CA. RIOJA
Excelente cosecha. Envejecido en barricas de roble francés nuevas. Ocho meses en barrica y 4 meses en botella. Un vino que no le dejará indiferente. La estrella de Bodegas Roda.
(75 cl) 342,50 eur


L’Ermita 2000/2001

Garnacha y Cabernet Sauvignon
D.O.Q. PRIORAT
La genialidad hecha vino. L’Ermita se elabora con Garnacha de viñas viejas de más de 80 años y con Cabernet Sauvignon de una finca de muy limitada producción. El vino de culto de Álvaro Palacio.
(75 cl) 990,00 eur


Chateau Mouton Rothschild 1997/1999

82 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, y 2 % de Petit Verdot
Grande y mítico Burdeos de Pauillac, delicioso, suave, maduro y con un potencial de envejecimiento para más de 15 años.
(75 cl) 550,00 eur


Chateau Margaux 1992/1999/2002

100% Cabernet Sauvignon
Primer Magnífico Grand Cru Classé, uno de los vinos más famosos en el mundo. Un clarete realmente encantador, sedoso y maduro.
(75 cl) 1.070,00 eur


Calvario 2002

90% Tempranillo, 8% Garnacha y 2% Graciano
D.O.CA. RIOJA
Es un tinto con gran potencial de guarda (entre doce y quince años), que debe decantarse y airearse generosamente (dos horas antes del consumo) para que exprese sus mejores cualidades. Se disfruta servido a temperatura ambiente (16º).
(75 cl) 130,00 eur


Finca Dofí 2002

55% Garnacha y 45% de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
D.O.Q. PRIORAT
Suave entrada en boca con una breve sensación de sequedad muy suave, buen recorrido de cuerpo medio y unos tostados muy bien integrados, acidez algo justa, buen conjunto y fina persistencia.
(75 cl) 183,00 eur


Vega Sicilia “Único” 1991

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
D.O. RIBERA DEL DUERO
Vino de referencia en el panorama vinícola español. Procede de las viñas más viejas de la propiedad. Mantiene una viveza proporcionada por su buena acidez y compensada con su grado alcohólico. Excelente añada.
(75 cl) 450,00 eur


Aurus 1999

85% Tempranillo y 15% Graciano
D.O.C. RIOJA
El gran vino de guarda de Miguel Ángel de Gregorio, con cepas de más de 60 años de Briones (La Rioja) y envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés.
(75 cl) 225,00 eur
ITEM 5.7 VINOS DULCES D.O. LA PALMA

Teneguía Malvasía Dulce

(
75 cl)  50,40 eur


D.O. TACORONTE Y ACENTEJO

Humboldt Tinto Dulce
(
75 cl)  29,40 eur


D.O. MONTILLA-MORILES

Pedro Ximenez Don PX
(
75 cl)  27,60 eur


D.O. PENEDÉS

Vi de Glass
(
37 cl)  36,75 eur


D.O. TOKAJ-HEGYALJA - Hungría

Oremus Tokaji Aszú - 3 Puttonyos
(
50 cl)  46,20 eur

WHISKIES Bruichladdich 10 años - Malta
(5 cl) 15,45 eur


Glenfarclas 12 años
- Highlands
(5 cl) 14,50
eur

Islay Mist - Blend
(5 cl) 6,20
eur

Macallan - 12 años
(5 cl) 17,35
eur

The Arran - Isund
(5 cl) 12,25
eur

Brandies Cardenal Mendoza
(5 cl) 8,90 eur

Carlos I
(5 cl) 8,50 eur


Gran Duque de Alba
 (5 cl) 8,90 eur


Larios 1866
(5 cl) 8,95
eur

Lepanto
(5 cl) 7,25 eur


ITEM 6,3 COÑAC Y ARMAGÑAS A.E. DOR Reserva Cigar
(5 cl) 6,50 eur

Hennessy Paradis
(5 cl) 70,95 eur

Louis XIII
(5 cl) 162,85 eur

Richard Hennessy
(5 cl) 249,90 eur


ITEM 6,4 CAFÉS FLAMBÉS Calipso Coffee
5,95 eur

French Coffee
5,95 eur

Irisch Coffee
5,95 eur

Scottish Coffee
5,95 eur

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